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Alimentos ultraprocessados à base de vegetais associados a doenças cardíacas e morte prematura, segundo um estudo
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Quer reduzir o risco de desenvolver doenças crónicas e viver mais tempo, ajudando simultaneamente o planeta? Faça uma dieta à base de plantas, dizem os especialistas.

Isso significa que pode encher o seu prato com macarrão e queijo embalados, pizza vegetariana congelada ou batatas fritas de fast-food e comer um donut ou três como sobremesa?
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Embora todas essas escolhas ultraprocessadas possam ser isentas de carne, não estão isentas de riscos, disse Duane Mellor, um dietista registado e professor sénior da Aston Medical School em Birmingham, Reino Unido.
"Não podemos partir sempre do princípio de que um alimento à base de plantas significa saudável, pois afinal o açúcar é à base de plantas", afirmou Mellor num comunicado. "Muitos alimentos que não contêm produtos de origem animal, incluindo biscoitos, batatas fritas, produtos de confeitaria e refrigerantes, são tecnicamente à base de plantas, mas não seriam considerados essenciais como parte de uma dieta saudável pela maioria das pessoas".

De facto, a ingestão destes "junk foods" à base de plantas aumenta drasticamente o mau colesterol e a hipertensão e pode levar a doenças cardíacas associadas e à morte prematura, de acordo com um novo estudo que os autores consideram "o primeiro" a mostrar que os alimentos vegetais ultraprocessados estão associados a um aumento do risco de doenças cardiovasculares.
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"Comer produtos de origem vegetal pode ser benéfico, protegendo contra problemas de saúde, ou pode representar um risco - tudo depende do nível de processamento desses alimentos", disse a autora principal do estudo, Renata Levy, pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (Nupens/USP), no Brasil.

Os alimentos ultraprocessados passam por vários processos industriais, como aquecimento, fracionamento de nutrientes e proteínas, moldagem e compressão, e têm adição de produtos químicos para alterar cosmeticamente a cor, o cheiro, o sabor e a textura. Os alimentos dessa categoria são formulados para serem hiperpalatáveis ao paladar humano e, muitas vezes, são extremamente convenientes, exigindo pouco ou nenhum tempo de preparo.