Olá,
Eu também observava a frescura do café. Se o café for deixado aberto por mais tempo, enfraquece. Se a máquina não tiver sido utilizada por um período de tempo mais longo, o 1º e 2º café também não é bom, porque no moinho existe um chamado espaço morto no café moído, que só sai quando a máquina é "empurrada".
Recentemente também tive um cliente que não prestou atenção a isso e depois se perguntou por que o café não funcionava. Ele acabou de atirar feijões velhos e fumados e perguntou-se porque não funcionava.
É claro, o cenário também é importante. Quanto mais arábica, ou mesmo 100% arábica, mais precisamente o moedor precisa de ser ajustado.
Quanto mais Robusta, mais simples é. Mas é claro que, como tudo, é sempre uma questão de gosto.
MFGAngelo
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