Olá,
que a espuma se torna mais líquida na direção do vapor é clara, porque a posição 6 horas só fornece leite morno.
No que diz respeito à espuma: se eu lhe contar sobre a fase de puxar e enrolar, você provavelmente terá ainda mais pontos de interrogação na cabeça.
Basta ler o grande artigo no Kaffeewiki, onde é explicado, também com a ajuda de algumas fotos, como espumar corretamente:
http://www.kaffeewiki.de/index.php/MilchschaumGrußGregor
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