Eu gostaria de fazer a minha declaração sobre o tema do leite espumado.
Eu mesmo sou o dono de uma máquina gastro (portador de peneiras) e nessa época eu mesmo li
através de alguns fóruns. Há também um fórum de entusiastas da peneira transportadora, que vão a um esforço incrível para finalmente preparar o expresso perfeito e também o cappucino. As pessoas estão a fazê-lo com tanta meticulosidade que dificilmente se pode imaginar. Eles
medem com sensores especiais em termômetros digitais e suportes de peneiras perfuradas, param segundos, pesam
as borras de café usadas para o micrograma, medem a pressão de contato do café moído com balanças pessoais, verificam os tempos de passagem com cronômetros, medem as quantidades de café até o mililitro.......
Entre essas pessoas ainda existem algumas que então recomendam o
leite de temperatura ultra-alta durável ou "o leite fresco mais longo" das embalagens de papelão revestido como a melhor opção como primeira escolha para as bebidas cappuccino Pode-se certamente discutir sobre o
teor de gordura.
No entanto, como o nosso Chanceler Kohl tão bem disse na altura: "O que conta
é o que sai no final". Se está a
falar a sério sobre o facto de o sabor do leite UHT em sacos de cartão com um sabor de cartão ser preferível ao do leite fresco em garrafas (ou ainda melhor, leite orgânico em garrafas de protecção de luz castanha), estou convencido de que já não tem todos os seus sentidos do paladar juntos.
Minha recomendação é, portanto, o leite orgânico FRESH! em garrafas marrons com pelo menos 3,7% de teor de gordura, se for para ter um bom sabor para todas as bebidas lácteas. Algumas pessoas não toleram leite gordo, caso em que pode ser de 1,5%.
Alternativamente, leite de Landliebe em garrafas transparentes.
Qual é o objectivo da espuma "melhor" se sabe a merda? A
propósito, não é o teor de gordura do leite que é decisivo para a espumabilidade, mas sim o teor de proteína.
A Mäc deseja-lhe muita diversão durante a degustação.
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