Nos últimos dias, nós testamos extensivamente um novo modelo Miele totalmente automático da série C5 compacta em nossa torrefação (eu sou torrefador e comprador de café verde para uma torrefação de importação direta de Hamburgo). Pela minha própria experiência assumo que muitas das afirmações do nosso pequeno teste podem ser generalizadas e, portanto, também podem ser válidas para outros modelos.
O principal motivo do teste foi prepararmos os nossos próprios cafés da mesma forma que cerca de 20% dos nossos clientes o fazem. Nós mesmos realizamos o controle de qualidade duas vezes por semana para cada um de nossos produtos, mas apenas para preparações de café filtrado e para portadores de peneiras. Entre os profissionais da nossa indústria, as máquinas totalmente automáticas estão normalmente algures entre "franzido", "ridicularizado" e "não amado"...é algo do género connosco também. De 10 colegas ninguém tem uma máquina totalmente automática em casa. Mas é claro que estamos conscientes de que muitos dos nossos assados estão preparados desta forma. Então temos de nos livrar dos nossos próprios preconceitos e fazer um teste às cegas.
Os nossos resultados do teste foram resumidos em breve:
- O "Espresso" funciona surpreendentemente bem depois de ajustar os parâmetros (moer o mais fino possível e o mais moído possível, reduzir consideravelmente a tampa) e se utilizar um expresso clássico assado com um elevado conteúdo Natural ou com 20-30% de conteúdo Robusta. Demos-lhe notas escolares de 3 a 4 (em comparação com a cobertura por um profissional com uma máquina transportadora de peneiras seria uma 1). Os assados claros têm um sabor horrivelmente azedo, os cafés puros lavados são planos e gramíneos, mesmo como os assados médios escuros).
Muito bom na máquina é a programabilidade intuitiva do tempo de pré-confecção, a quantidade de café e a quantidade de referência -
"Cappuccino" também recebe uma torra de 3 a 4ª série se você usar uma torra clássica com uma porção Robusta. Com assados mais modernos um 5, como as notas de fruta são quase imperceptíveis. A espuma de leite é demasiado grosseira para as nossas exigências. Um ponto positivo aqui é a programabilidade intuitiva de todos os parâmetros
relevantes (exceto a finura da espuma de leite
) - "Filter Coffee", "Americano" ou "Schümli" recebe um 5 ou um 6 com todos os cafés testados por nós (comparado com a referência com Aeropress, Melitta, Hario, Chemex ou French Press que todos recebem um 1). Os assados de café espresso escuro médio com teor natural ou de mel são toleráveis. Muito ruins são as torradas de café filtradas e os espressos lavados de claro a escuro médio (muito "fracos"), bem como os Robustablends (amargos, cinzas).
- Latte Macchiato: recebe um 2-3, aqui não depende tanto da qualidade do café de qualquer maneira e a maioria dos baristas nos cafés preparam a bebida mesmo relutantemente.........só os clássicos Robustablends são recomendados. A espuma do leite e a temperatura estão totalmente bem -
Schümli: a bebida para a qual pensamos que estas máquinas foram concebidas. Já tentámos assados diferentes. Só gostámos de um café da nossa própria gama. Um café 100% mel preparado numa torrefacção espresso escuro médio. Recomendamos exatamente tais cafés: torrados de forma escura média a partir de uma preparação seca, semi-seca ou com mel. Com prazer da Indonésia, Índia ou Brasil. Nós
pessoalmente achamos o Robusta absolutamente nada bonito.
Conclusão sobre o dispositivo: programação boa e intuitiva, muito compacta e economizadora de espaço, o processamento é muito bom, a haptic é muito "barata" para nós. A
usabilidade é muito boa, infelizmente o tanque do conjunto assim como o tanque de águas residuais devem ser esvaziados
após cada 4ª compra.
Muitos parâmetros podem ser reprogramados, a surpresa mais positiva foi a preparação satisfatória do café expresso clássico. Uma vez que a maioria dos utilizadores de máquinas totalmente automáticas preparam principalmente cappus e lattes, a máquina seria uma escolha
concebível, pelo
menos para estes.
Estamos cépticos quanto à "durabilidade" da máquina e, se possível, compraríamos definitivamente uma "garantia alargada". A preparação de "café com filtro" ou de bebidas similares é impossível. Estes simplesmente não sabem bem para nós e não podem satisfazer os
nossos elevados padrões.
O café, como descrevi acima, pode ser comprado em qualquer boa casa de torrefacção artesanal. Espero que este artigo não seja avaliado e eliminado como publicidade para nós.
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